2013年10月10日

コーヒーが膨らまない理由とは?

今回はドリップコーヒーが膨らまない理由について。

らぶじらはコーヒーが大好きです。
普段職場ではフィルタードリップの機械で落としたコーヒーを飲んでいますが、やはり自分でペーパードリップで淹れるコーヒーの味は格別です。

ところで、皆さんはおいしいコーヒーの淹れ方は知っているでしょうか?
ここでは詳細は省きますが、ペーパードリップの場合、やはり大切なのは「蒸らし」の行程だと思います。
ただこの「蒸らし」の時、見本でよく見かけるこんもりとした膨らみがなかなか出ないことはありませんか?

らぶじらはコーヒーミルを持っていないので既に挽いたものを買ってくるのですが、
きちんと膨らんだことはほとんどないです。いやむしろほとんど膨らまない。
あ、ちょっともこもこしてきたな、と思ったらすぐにぺしゃん…。
ハンバーグのようにもこもこ膨らんだことはありません。

もちろん温度などもかなり注意をし、淹れ方そのものに問題はないはずなのにどうして…とかなり悩みました。
調べてみるとコーヒー豆が膨らまないのには一筋縄ではいかない理由が結構あるんですね。

<コーヒー豆が膨らまない理由として考えられるもの>

@いつ焙煎したのか、いつ挽いた豆なのか
 豆の酸化=劣化。要は鮮度の低い豆は膨らまない。

A保存方法
 挽いた豆の状態で保存するときは、冷凍庫などで保存しないと湿気で膨らまないことがある。

B焙煎度の違い
 ハイローストが一番膨らみが良いとされる。

Cお湯の温度
 温度の高いお湯で入れれば膨らみは良くなり、温度の低い場合は膨らみは悪くなる。
 ペーパードリップの場合は85〜90度がベストとされる。


D豆の挽き方
 ペーパードリップの場合は中挽きがベスト。

Eスーパーなどで販売している挽き豆の市販品の場合
 市販品はガス抜きしてから密閉しているので、総じてあまり膨らまない。

どうでしょうか?
らぶじらはE番で妙に納得しました。
結構市販品を利用していたんですが、膨らまないのには淹れ方以外にちゃんと理由があったんですね。
また、今まで専門店で買ったこともあるのですが、その場で挽いてもらったことがなかったです。
ぜひ挽き立ての豆を保存方法に注意して使ってみようと思います!

よく膨らむ豆の条件をまとめると、

1.出来るだけ焙煎してから時間が経っていない豆を選ぶこと

2.豆のまま購入し、淹れる直前に挽くこと

3.焙煎度を確認すること

4.お湯の温度に注意すること


がポイントになると思います。

豆が膨らむかどうか=鮮度とおいしく飲めるかどうかの目安 なんですね。
とにかく新鮮な豆を手に入れ、できるだけ早く消費する。これに尽きるということなんだと思います。


ところで、先日美術館のカフェにボランティアで参加する機会があったのですが、
そこで淹れさせてもらったコーヒーは今まで見たことがないくらいこんもり膨らんだんです!!
聞けばきちんと専門店に定期的に発注している豆で、お店だから当然消費の回転も早い。
鮮度のいい豆は本当にきちんと膨らむんですね。
そのコーヒーのおいしかったことといったら…!
さすがカフェです。
淹れ方は我が家の方法と大差なかったので、まさに豆の差です。

ああ、やっぱりきちんとしたところで豆を買わなくては…と思ったらぶじらです。
とりあえず気分だけ高めようとカップとソーサー、ドリップコーヒー用ケトルを新しいものにしました。

  

ついでにコーヒーミル、買ってみようかな?と本気で考えているらぶじらです。





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2009年11月16日

野菜ソムリエの資格の取り方 ロンブー淳さんも合格

先日、ロンドンブーツ1号2号の淳さんが野菜ソムリエの資格に合格したというニュースがありました。

野菜ソムリエという資格って、なんか芸能人に人気があるような気がします。
らぶじらが知っているだけでも西田ひかるさんSHIHOさん山口もえさんなどが居ます。
今回のロンブーの淳さんは男性なので、比較的珍しいそうです。

野菜ソムリエは、正式にはベジタブル&フルーツマイスターというようです。
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会が認定する民間資格で、野菜と果物の魅力を様々な形でわかりやすく伝え、生活の中で野菜と果物をもっと美味しく、もっと楽しんでもらい、豊かな食シーンの実現に貢献することがベジタブル&フルーツマイスターの役割だそう。

今回ロンブーの淳さんが合格したのは初級の「ジュニアマイスターコース」で、指定の講習を受講し、その後の検定試験を受けて合格すれば資格が認定されます。
合格率は86.1%(平成18年3月)で、しっかり受講すれば合格できるレベルだそう。受講料は133,350円で入会金、受講料、試験料などが含まれています。

この上にさらに中級のマイスターコース・上級のシニアマイスターコースがあり、それぞれまた指定の講習を受講して試験を受けます。
中級からは通信講座もあるようです。

全体的に合格率は高いので、野菜や果物、美容や健康に興味があり、受講料を確保できるであれば野菜ソムリエはおすすめの資格ですね。

らぶじらもいろいろと余裕が出来たら野菜ソムリエは取ってみたい資格です。
posted by らぶじら at 14:59| Comment(0) | 趣味・教養・資格 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月31日

スピードラーニング 石川遼選手のCMも



今、テレビCMでよく耳にする「聞き流すだけ」の英会話教材スピードラーニング
CMに起用されているのも大人気のプロゴルファー石川遼選手だということで、皆さんも一度はこのスピードラーニングに興味を持たれたことがあるのではないでしょうか?

らぶじはは昔、青年海外協力隊にかなり本気で憧れて、
その適正試験である最低語学力である英語を社会人になってから本腰いれて勉強した記憶があります。
と言っても社会人なので本業をこなしながらの勉強は大変。
当然英会話教室などに通う時間的な余裕もなく、書店でNHKのテキストを買って録画番組を見ながら…なんてことをしていました。

それからあれよあれよという間に結婚、出産。
今でも青年海外協力隊員として働きたいという希望はありますが、子育てがひと段落するまで保留。
なんとなく教養として独学での英語の勉強だけはしていました。

そんなときに知ったスピードラーニング。
もともと石川遼選手が好きだったというのも手伝って(笑)、CMを見るたびに興味が湧きました。

試聴してみると、これがほんとに聞き流すだけ!
会話の一文ごとに日本語と英語が交互に繰り返されるので、テキストなどでその都度確認することもなくヒアリングで聞き取った記憶が残った状態で和訳も確認できるのです。

テキストなどは不要、1日わずか150円、1日5分から「〜しながら」始められるのはとっても魅力的です。
法外な値段のする英語教材があふれている中、シンプルで解りやすく18年間も続いているというのも頷けました。

らぶじらもまた夢に向けてがんばってみようかな?と久々に希望に燃えました♪





posted by らぶじら at 08:09| Comment(0) | 趣味・教養・資格 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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